|
REGIO BASILICATA, is een stille en eenzame
regio. Bezoekers verdwalen hoogst zelden in het zon doorgloeide,
ontoegankelijke, maar fascinerende gebied tussen hak en zool van de
Italiaanse laars. ** Naar Stedenlijst Italië. - Naar Regiokaart Italië Naar uw accommodatie! |
|
| Steden | |
| Matera | Melfi |
| Metaponte | Lavello |
| Pisticci | Potenza |
| Venosa | Lucania |
| Sassi | Internet |
| Culinaria Basilicata: peperoncini, mozarella, ricotta, honing, Lucanica of varkensworstje ▲ | |
**
Uw accommodatie
in geheel Italië kunt U goed boeken via
Hotels/Appartementen/Booking/Italie. Geen
reserveringskosten, laagste prijsgarantie, maximale keuze,
onpartijdige hotelbeoordelingen, website en klantenservice in het
Nederlands en nog veel andere talen.
** U vindt bij
Booking meer
dan alleen hotels o.a.:
Appartementen
-
Resorts -
Villa's -
Hostels -
Accommodaties met onsen -
Bed & Breakfasts -
Pensions -
Motels -
Ryokans -
Vakantieboerderijen -
Vakantieparken -
Campings -
Botels -
Herbergen -
Aparthotels -
Vakantiehuizen -
Lodges -
Accommodaties bij particulieren -
Landhuizen -
Luxe tenten -
Capsulehotels -
Lovehotels -
Riads -
Luxe
Chalets
Basilicata
is een stille en eenzame regio.
▲
Bezoekers verdwalen
hoogst zelden in het zon doorgloeide, ontoegankelijke, maar
fascinerende gebied tussen hak en zool van de Italiaanse laars. Nog
zeldzamer zijn bezoekers die vanwege de keuken het gebied bezoeken,
hoewel Basilicata beslist een paar specialiteiten te bieden heeft.
Al in de Oudheid, toen de streek nog Lucania heette, prezen Romeinse
schrijvers als Cicero, Martialis en Horatius de plaatselijke
worstsoorten en fijnproever Apicius leverde zelfs de eerste
beschrijving van de lucania, een lekker, vers varkensworstje
dat de Lucanische slaven op de tafel van hun Romeinse heren plachten
te zetten. Nu nog speelt varkensvlees een belangrijke rol in de
keuken van Basilicata.
Bijna iedere familie fokt haar eigen varkens
en de slacht is een groot feest.
▲
Wanneer het vlees niet tot de
traditionele worstsoorten als luciana, pezzenta en
cotechinata wordt verwerkt, wordt het aan een spies geroosterd -
een bereidingswijze die ook bij voorkeur voor schapen- en lamsvlees
wordt gebruikt. Een andere zuil van de regionale keuken is de
pasta. Zelfgemaakte pasta bestaat hier -net als in de zuidelijke
buurgebieden- uit harde tarwe en water. Het eenvoudige, maar
gezonde gerecht wordt door lekkere sauzen en ragouts een geweldige
culinaire belevenis. Op feestdagen geurt het in de keuken naar de
ragu della mamma, een geheim recept, waarvan we slechts weten
dat het van stevige stukken vlees gemaakt wordt.
De markantste kenmerken van Basilicata zijn echter de peperoncini.
▲
Dit knalrode, holle en scherpe gewas wordt in bijna alle gerechten
gebruikt. In mooie vlechten worden ze op de markt aangeboden en ook
de milde varianten, de paprika's, gelden in dit gebied al eeuwen als
gezond voedingsmiddel. Varkensvlees, worst, pasta en pepers - dat
klinkt naar een voedzame keuken, niet als een geëigend terrein voor
desserts. Het tegendeel is echter waar: in Basilicata wordt een
maaltijd afgesloten met pittige kaas, bijvoorbeeld een provolone
die boven de kachel is gerijpt, of met zoetigheid, gebakken met veel
honing.
Na een overvloedig Lucanisch feestmaal wordt er graag op een
beproefd middel voor de spijsvertering teruggegrepen, de bitter
amaro lucano, ook nu nog in heel Italië gewaardeerd.
** Booking is meer dan alleen hotels: zie eens ”Alle accommodatietypes”! ▲